Tphon est un support ludique de découverte des sens au service du vin.
Découvrez toutes les subtilités du fruit de la vigne, du terroir et du savoir-faire du vignerons au travers l’analyse du service du vin ; son millésime ; son accord vin & mets ; les régions viticoles ; les cépages ; les arômes ; les robes et couleurs et bien d’autres critères.
Apprendre à déguster n’a jamais été aussi facile
Le tapis de dégustation Tphon est conçu pour apprendre, s’améliorer ou enseigner la dégustation d’un vin et analyser toutes les informations nécessaires.
Votre verre de vin en main vous progresserez à travers un parcours œnoludique.
Les larmes du vin, sa couleur, ses arômes, ses cépages, les différentes régions, les millésimes, les accords vin et mets n’auront plus de secrets pour vous.
Ce concept breveté de dégustation a été créé par mes soins que vous soyez néophyte, amateur, professionnel du vin et pourquoi pas pour des professeurs dans les écoles hôtelières.
Pourquoi Tphon ? Tout simplement, vous tournerez autour du tapis pour aller chercher les informations et vous reviendrez ensuite vers le centre du tapis. Vous tournerez comme le fait un Typhon voilà d’où provient son nom. Tphon se prononce de façon phonétique »Tifon ».
Le principe du tapis est simple, posez vos jetons au fur et à mesure de la dégustation et de votre analyse visuelle, olfactive, gustative.
Commencez à l’extérieur sur les informations de la bouteille, bouchon, couleur, arômes, cépages puis allez vers le centre du tapis.
N’oubliez jamais : ne vous faites pas influencer par votre voisin, chacun a sa propre sensibilité.
Merci à l’ensemble des clients ainsi qu’aux équipes des différents restaurants dans lesquels j’ai eu le privilège de travailler comme sommelier. Je pense au Fouquet’s, au Le Jules Verne à la Tour Eiffel, à Marc Meneau à Vézelay, à L’Albert 1er sur Chamonix et d’autres belles tables gastronomiques en France et à l’étranger qui m’ont apporté chacune différentes compétences pour créer Tphon.
Sylvain Andres
Maître Sommelier
Créateur de Tphon